Les missions des acheteurs sont assez peu connues et on s'imagine qu'elles se cantonnent à la rédaction de pièces juridiques. Pourtant, les missions sont bien plus larges et permettent d’explorer divers domaines : juridique, financier, économique. Chaque marché passé est l’occasion de découvrir un secteur économique différent avec ses spécificités. L’acheteur s’intéresse également aux politiques publiques dont les marchés sont les vecteurs dans des domaines tels que le développement durable, la promotion de égalité femmes-hommes etc...